Dân dã gỏi cá trích tại Nhà Hàng Thuận Long

Món gỏi cá trích dân dã xưa nay là món đặc sản ở của ở các làng chài bãi ngang ven biển. Bây giờ đang là mùa cá trích,nên ai đến đây mà chẳng thưởng thức gỏi cá trích. Ai đã một lần trong đời được thưởng thức món gỏi cá trích chắc hẳn đều ấn tượng bởi vị ngọt, bùi, thơm ngon mang đậm chất quê của món ăn này.

Món cá trích chỉ được làm chín bằng thứ duy nhất là nước cốt chanh, nhưng ngon đến lạ kỳ! Cái nôi của món gỏi ngon nức tiếng này.Chính cái ngon kỳ lạ ấy mà đến mùa cá trích, các quán ăn ở các vùng biển. Quán nào quán nấy đông nghẹt khách khắp nơi đến để thưởng thức món gỏi cá trích cho thỏa.

Người dân cho Biết

Cá trích rộ từ mùa xuân đến tận mùa thu. Cá nhỏ mọi người thường gọi là cá trích, còn cá lớn là gọi là cá lầm. Thịt cá thơm, ngon, nhưng cá nhỏ chỉ bằng hai ngón tay kẹp lại, thịt mỏng, vẩy lại dày, đặc biệt là nhiều xương, rất khó chế biến như các loại cá khác nên giá bán khác rẻ.
Cách chế biến cá trích tuyệt nhất là món gỏi. Đến với chúng Tôi, cá trích là đặc sản. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, gỏi cá trích mang đến một hương vị tuyệt vời rất riêng.

Theo bà con ngư dân , cá trích có tập tính di cư thành đàn lớn. Giống như loài cá đối, thức ăn của chúng là bọt biển. Chúng bơi đến đâu đớp bọt biển đến đó tạo thành những đốm nhỏ như hạt mưa rơi xuống mặt nước, chỉ cần thả lưới quây lại khoảng 20 – 30 phút sau là kéo lưới. Có khi trúng luồng cá kéo lưới được 50 – 70kg.

Cá trích rất dễ đánh bắt, nhưng vất vả nhất là khâu giũ lưới bắt cá. Khi thuyền vào bờ, mọi người nhanh tay giũ lưới, nếu chậm trễ cá chết, món gỏi cá kém ngon. Cá trích bà con ngư dân đánh bắt được đều cung cấp cho các quán ăn trên bờ.

Cách Chế Biến

Những mẻ cá trích tươi được ngư dân đánh bắt lúc 4 – 5 giờ sáng và cập bến bán cá vào lúc sáng sớm.

Món này hoàn toàn được chế biến bằng cá sống,được làm chín bằng thứ duy nhất là nước cốt chanh.

Để làm được món gỏi cá trích, đầu tiên cạo sạch vảy cá, dùng kéo cắt bỏ tất cả ruột, đầu, lưng, đuôi, lấy dao lạng phần thịt ở lưng và xương sống của cá. Sau đó thái thịt cá thành từng lát thật mỏng.

Gỏi cá bày lên đĩa cùng các loại rau gia vị như rau húng quế, lá tía tô, lá đinh lăng, ớt, lát chanh, tỏi kèm với đĩa rau sống, chén nước mắm ớt tỏi, bánh tráng. Trước khi ăn, thực khách sẽ vắt thêm lên đĩa gỏi 1 lát chanh trộn đều.

Thịt cá thái xong được làm chín bằng phương pháp tái chanh, ướp nước cốt chanh.

Chế biến không quá cầu kỳ, nhưng hương vị tươi ngon,  không chút mùi tanh cùng với mùi thơm của các loại rau gia vị, nước chấm đã làm nên một món ngon mang đậm hương vị biển mà không nơi nào có được.